Elkészítése:

Kínai édes csípős csirke falatkák elkészítése első lépése, hogy a csirkemellet kisebb szeletekre, csíkokra vágjuk, sózzuk.

Egy tálba beletesszük a hozzávalókat (liszt, keményítő, só, tojás, olaj, sütőpor, víz), és sűrű masszát készítünk. Beleforgatjuk a húst.

Elkészítjük a mázat.

A húst bő, forró olajban aranybarnára sütjük, figyeljünk, hogy a bunda teljesen befedje.

Ahogy kivesszük az elkészült húst, rögtön beletesszük a mázba, majd tálra tesszük.

Kínai csípős-savanyú leves recept

Hozzávalók:

• 1.5 l csirke alaplé (kockából is jó)
• 2 közepes db sárgarépa
• 10 dkg póréhagyma
• 20 dkg csirkemell filé
• 5 dkg bambuszrügy (konzerv)
• 2 db tojás
• 1.5 ek szójaszósz
• 1 ek fehérborecet
• 2 ml chiliszósz (vagy erős paprikakrém)
• 1 csapott ek. étkezési keményítő

Elkészítése:

A kínai csípős savanyú leves csirkehúst vékony csíkokra vágjuk és az alaplében megfőzzük.

1. A répát és a pórét gyufaszál méretűre felvágjuk és a léhez adjuk. Ezzel 5 percig főzzük. Nem szabad túlfőzni, mert akkor a zöldség nem lesz ropogós.

2. A bambuszrügyet is felcsíkozzuk és ezzel további 3 percet főzzük.

3. A szójaszószt a borecettel, a chilivel, a keményítővel és egy kevés vízzel simára keverünk és a leveshez adjuk.

4. A 2 tojást felverjük és óvatos kevergetés közben lassan a levesbe csurgatjuk.

5. Nagyon finom pikáns ízű levest kapunk .

6. Tűzről lehúzzuk és tálalhatjuk.

Narancsos mézes csirkefalatok

Narancsos mézes csirkefalatok

Hozzávalók :

• 80 dkg filézett csirkemell vastagabb csíkokra vágva
• 2 narancs leve és reszelt héja
• 4 ek méz
• 4 ek Olívaolaj
• só, bors,
• szezámmag
• snidling vagy újhagyma zöld

Elkészítése :

Az alaposan mossuk meg a narancsot héját lereszeljük, majd levüket facsarjuk ki . A szezámmagot egy tiszta serpenyőben kicsit megpirítjuk. Vigyázva mert könnyen megég . A csíkokra vágott csirkemell filét sózzuk, borsozzuk, és jól elkeverjük a mézzel, 1-2 evőkanál narancslével és az olajjal. Egyenletesen terítsük el egy kisebb tepsiben, majd alufóliával fedjük be , és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A húst sülés közben szükség szerint 1-2 evőkanál narancslével időnként locsoljuk meg , és kicsit átmozgatjuk, hogy ne ragadjon le . Ha puhulni kezd, a fóliát levesszük róla és enyhén rózsaszínre sütjük. Ha megsült , kivesszük a tepsiből, levét lábasba öntjük és elkeverjük a maradék narancslével, amelybe beletesszük a narancsok reszelt héját is. Magas hőfokon összefőzzük. Ha a narancsos pecsenyelé kissé besűrűsödött, ráöntjük a húsra, és megszórjuk pirított szezámmaggal.
Narancsos mézes csirkefalatok  tálalásához párolt rizst ajánlok , és  snidlinggel megszórva tálaljuk.

Kínai sült rizs recept

Hozzávalók:

• 2,5 dl rizs
• 2 tojás
• 1 kockacukor
• 1 közepes fej lilahagyma
• 3 újhagyma
• 1 sárgarépa
• 5 dkg zöldborsó (friss)
• 5 dkg shiitake gomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
• 2 ek. sherry (száraz, elhagyható)
• 2 ek. szójaszósz
• 3 ek. szezámolaj
• 1 ek. osztrigaszósz
• 1 tk. chiliszósz

Elkészítése:

A rizst 12-15 perc alatt megfőzzük sós vízben. Lecsepegtetjük, majd félretesszük.

A 2 tojásból a szezámolajjal rántottát készítünk, majd felcsíkozzuk.

Feldaraboljuk a hagymát és a gombát, a sárgarépát és az újhagymát felkarikázzuk, a gyömbért és a fokhagymát összezúzzuk.

Egy magas falú edényt, vagy wokot felmelegítünk és ha már jó forró, 1 ek. szezámolajat öntünk bele, majd a hozzávalókat sorba beletesszük: először a hagyma, fokhagyma és gyömbér. Ezután jön a cukor, sárgarépa, gomba és a zöldborsó. Jól összerázzuk és hozzáöntjük a sherryt, a chiliszószt és a szójaszószt. Pároljuk egy kicsit, majd az újhagyma ¾ részét tegyük hozzá és öntsük bele az osztrigaszószt is. Hozzáadjuk a főtt rizst és a feldarabolt sült tojást. Sózzuk, majd 1 ek. szezámolajat öntünk rá. Átkeverjük és végül a maradék újhagymát is hozzáadjuk.

KÍNAI TAVASZI TEKERCS

Hozzávalók 8 tekercshez:

Tészta: 15 dkg liszt, 3 dl víz, só

Zöldséges töltelék: 10 dkg lila káposzta, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg gomba, 2 szál új hagyma, 1 evőkanál szója szósz, 1 mokkáskanál cukor, só, bors, 1 kávéskanál szezám olaj.

A tészta hozzávalóiból tejszín sűrűségű tésztát keverünk. Forró serpenyőben, 8 db vékony lepényt sütünk. Ezután a zöldségeket vékony zsülienre vágjuk, majd serpenyőben a szezám olajon hirtelen lepirítjuk.

Ízesítjük sóval, borssal, cukorral és a szója szósszal. Mikor félig megpuhultak a zöldségek, félre tesszük és kihűtjük. Akkor jó, ha roppanós még a zöldség, nem szabad puhára párolni…Megtöltjük a palacsintákat a zöldséges töltelékkel. Ugyan úgy hajtogatjuk a palacsintákat, mint a hortobágyi húsos palacsintánál.

A palacsinták végét kevés tojásfehérjével átkenjük, hogy jól összetapadjon. Olajat forrósítunk, majd pirosra kisütjük a zöldséges batyukat. Mikor megsültek, papírtörölközőre szedjük őket és leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot.

Csípős chili és szója szósszal tálaljuk.